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有毒的阿基果居然造就了世界最受欢迎的牙买加国菜

2017-01-11
2017-01-11  繁體中文  转寄好友  欢迎投稿
导读:美国《国家地理》杂志评出的“世界最受欢迎的十大国菜”中,牙买加国菜“阿基果烩咸鱼”名列第二。阿基果烩咸鱼作为国菜传承了这么多年,有机会不可不尝。
  美国《国家地理》杂志评出的“世界最受欢迎的十大国菜”中,牙买加(Jamaica)国菜“阿基果烩咸鱼”(Ackee & Saltfish)以其美味和知名度名列第二。


牙买加国菜阿奇果烩咸鱼
 
  到牙买加必须要做三件事——听原汁原味的雷鬼音乐(Reggae),买蓝山咖啡豆,吃几次牙买加国菜。

  阿基果(Ackee)又译为番荔枝,并非原产牙买加,而是18世纪由黑奴船从西非传到加勒比海地区的,但是传统上却只有牙买加人将它入菜,并且打造成在世界游客心目中如雷贯耳的国菜名声。未成熟前果子紧闭,这时是带有毒性的,只有到成熟后果皮裂开,暴露果肉和种子,毒性才消褪。不过牙买加出口的阿基果果肉罐头都经过了正确处理,完全没有中毒之虞。


树上的阿基果,还没成熟,有毒啊~


阿基果开口后,取出籽,吃那黄黄的肉


市场上可以买到的阿基果罐头,产地牙买加

 
  烩好的阿基果形似炒鸡蛋,口感软糯滋润得多,没有其他热带水果那样强烈的气息,但也有很特别的特质,让人吃了不能忘怀。阿基果烩咸鱼作为国菜传承了这么多年,所用各种成分自然是完美搭配,口味独特,相信能为多数外族人接受,有机会不可不尝。

  虽“贵”为国菜,从食材和烹调过程看,这道菜其实很平民。阿奇果来自牙买加,咸鱼选的也是在牙买加最常用的腌鳕鱼柳(salted cod filet),就连配料的辣椒也是有“火球”之称的牙买加苏格兰帽椒(Scotch Bonnet),娇小、色艳、肉嫩薄、味香辣。


有“火球”之称的牙买加苏格兰帽椒
 
  旅行去过牙买加,一直觉得那是个很有性格的地方。加勒比海中一个300万非洲裔人口的弹丸小岛,对世界的影响却很大很大,让人难以忽视他们的存在。自然美景且不提,略数几庄牙买加人的骄傲就足以让许多人口过亿却默默无闻的国度见绰:鲍勃·马利(Bob Marley)以本土的雷鬼音乐名冠世界乐坛;牙买加的蓝山咖啡名列世界顶级咖啡之列;吃红薯长大的牙买加飞毛腿们把整个世界甩在后面;牙买加男男女女的满头小辫子成了世界其他地方模仿的时尚……

  在牙买加旅行的时候吃过这道国菜,很喜欢,在牙买加期间点过很多次。后来,每次提到牙买加第一反应就是色彩斑斓的一大盘鳕鱼和阿基果。

  如果你头发够长,又可以不天天洗头,到牙买加的三件事之外还可以再加一件——让当地人给你扎满头小辫子!在牙买加扎小辫子主要是男人!那是他们本土宗教拉斯特法里教派(Rastafari)信徒的特征之一。
摘自: 美格煮艺博客
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