来到里奥哈的第二天，我们一大早出发到里奥哈非常著名的大酒庄
卡塞里侯爵酒庄（Marqués de Cáceres）开始一天的品鉴。
酒庄创始人Enrique Forner是将里奥哈（Rioja）产区葡萄酒引进世界的重要推手。因为西班牙内战的因素，他在1936年移居至法国隆河地区的卢瓦尔河谷，之后在波尔多买下列级酒庄Château Camensac和中级酒庄Château Laros Trintaudon。 1970年，Enrique决定回到西班牙，选择定居于西班牙最富盛名的葡萄酒产区里奥哈。他向一位亲近的瓦伦西亚（Valencia）家族友人借其贵族名号Marqués de Cáceres作为酒庄的名字。
为了兼顾朝现代化与传统，他寻求波尔多最有名的葡萄载种者Emile Peynaud 的协助，为葡萄酒打造理想的酿造与蕴藏环境，购买了里奥哈非常出色的葡萄园。
因为历史渊源，卡塞里侯爵酒庄的建筑都颇有波尔多的风格。
这里是上世纪70年代刚建厂时的第一批设备，已经不用来做发酵，而是用来做储存用。
卡塞里侯爵酒庄也是里奥哈第一家用不锈钢温控发酵的酒庄。
工人在为酒庄最顶级的酒款进行人工的贴标以及装瓶，整个是一个非常细致的工作。
卡塞里侯爵酒庄有4万个橡木桶分布在5个不同的酒窖中，我们参观的这个酒窖有木桶12600个，大部分都是法国桶，百分之三十是美国桶。
葡萄酒在这里完成传统的陈年熟化过程，同时酒庄里保持有至少一千万瓶正在瓶储熟化中的葡萄酒。——还是那句话，真的是太任性了！！！
酒庄主要使用顶级法国橡木，再配合部分的美国和西班牙橡木。打破传统里奥哈葡萄酒鲜明的橡木风格，减少葡萄酒在橡木桶的时间（12-28个月），培养出均衡浓郁的成熟果香，结合雅致的过桶后带来的芳香，层次变化丰富。装瓶后继续于酒窖中陈年5-10年才发行上市。
Enrique Forner在法国时期所获得的经验是无价的。他聚集了一群顶尖的葡萄农，和他们维持良好的合作关系。Enrique坚持只生产高品质红白葡萄酒，选取品质最好的葡萄，采用波尔多的酿造技术但也同时注重里奥哈的当地传统，酿造出具有个人风格的葡萄酒。在收成的前几周，葡萄农每日巡视葡萄园分析葡萄果实的成熟度，全程以人工精选采收。
酒庄目前一共拥有780公顷葡萄园，其中45年以上老藤的葡萄园占地56公顷，最老的葡萄藤有120年的岁数。酒庄有88个长期稳定的葡萄农，其中有12个已经成为酒庄的股东。
灌装线一个小时能够灌装1万2千瓶酒，不过酒庄最顶级的两款酒依然使用小机器装瓶，人工贴标装箱。
酒庄展示的土壤和葡萄藤。
酒庄成立之初，就开始选择周围最好的葡萄园，拥有良好的黏土和石灰岩的土壤，种植着老树藤，清新潮湿的微气候和显着的季节变换，造就理想的风土条件。这些优异的条件使Marqués de Cáceres葡萄酒具有亮丽的色泽和适当的浓郁度。
橡木桶对里奥哈产区来说，是一个非常重要的存在。所以许多酒庄都会有对橡木桶生产工艺的介绍。
酒庄里的装饰充满着葡萄酒的元素，用过的木箱拆开来拼成桌子，既古朴好看又环保。
在品鉴室依次品尝了酒庄的七个代表性的酒款。
酒庄由Enrique Forner才华洋溢的女儿Christina Forner接班经营后，其声誉更广为人知，目前有一半的产量行销至全球120个国家。深受西班牙皇室所喜爱的Marqués de Cáceres葡萄酒，在2000年时，被西班牙全国消费者票选公认为葡萄酒品质第一的品牌。现在，全世界高级餐厅与五星级饭店都都看到Marqués de Cáceres的身影。
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