南美印加古国
秘鲁（Perú）一向以其旅游资源丰富而闻名全球，比如印加遗迹马丘比丘（Machu Picchu）。但是现在，品尝当地特色美食成为游客越来越青睐的选择。
“有机会访问了秘鲁，没想到竟然找到了让人无法抵抗的美食。”小帆说。
“混搭”的秘鲁美食
秘鲁的烹调技术至今已有几百年的历史，它是土著印第安人和
西班牙殖民者烹调方式的结合，并受到非洲、亚洲、欧洲及阿拉伯国家的生活饮食习惯影响，形成了如今丰盛可口且种类繁多的秘鲁美食。可以说，秘鲁美食融合了世界各地的烹调技术，又突出了本地的传统特色。秘鲁美食就像是秘鲁的文化，这些“混搭”就像是原住民遇到了来自各地的移民。“巨大的文化差异碰撞、交流，最后融汇一处，自成一格。”
“这次去秘鲁最大的收获就是学会了很多秘鲁菜。”小帆说，每次点好菜自己就申请去厨房参观。而当地不管是一流的西餐厅，还是普通的特色餐厅都会很热情地带他到厨房学习观摩。
小帆专门去了库斯科（Cusco）很有名气的专门做
意大利菜的Ciccolina餐厅，点了一个墨鱼汁面，加椰子酱。“很难想象在海拔3000米的南美高原能品尝到如此正宗的意大利面。”
而在Cajamaca小镇上的一家饭店里品尝到的鸡汤面（Chicken Soup）也让小帆惊喜。用大火急熬鸡腿和黑胡椒，然后加上店家自制的面条，居然很有中国特色。几乎每家餐厅都有鸡汤面这道菜，于是，它成了小帆衡量餐厅的标准。“不过在另外一个城市尝到的鸡汤，没有大块的鸡肉，还用淀粉勾了芡，加了牛奶，入口有很浓郁的奶香，显然不是中国风，呵呵。甚至还有加入了青豆泥，呈绿色的鸡汤。价格也便宜，才5元。”
小帆认为，秘鲁的菜是国际型的，汇集各国风味，鸡汤是中式的，面食是意式的，肉类是法式的，海鲜是日式的。居然做得都不错。
土豆狂热者的天堂
秘鲁盛产玉米和土豆，在原料的基础上，厨师们的烹调技术就显得别具一格。
典型的秘鲁菜一大特色便是用土豆做原料。秘鲁有2000多种土豆，五颜六色。生鱼末和色拉酱外面也可以搭配土豆泥。哪怕是一道海鲜烧汁黑鳕鱼，外表看上去像咖喱汁，其实是用黄的土豆泥勾的芡，加照烧汁调制而成。
“可惜没有在秘鲁吃到土豆丝。不过基本每个菜都会有点和土豆有关的。土豆粉勾芡、炸薯条配菜、土豆皮装饰……反正就是和土豆干上了。”小帆说。
想吃好的？深入后厨和路边摊
小帆说，在秘鲁旅游的性价比挺高，餐饮的价格和中国差不多，一般吃顿饭一个汤、一个主菜、一个甜品，50-70元人民币。
“我去过的几个秘鲁餐厅装修都很有风格，如果放在国内估计吃这样的一顿至少150元人民币一个人。哪怕是个小餐厅，老板都能说一口极其流利的英语，都曾接受专业厨师培训。”小帆推荐，秘鲁首都利马（Lima）的La Mar一定要去，可以算是利马最好的一家海鲜餐厅。相对贵一些，每道菜价格在60-120人民币之间。“不过物有所值，是我感觉吃过的最好的海鲜餐厅，性价比高于日本北海道。”
秘鲁餐厅前台的MM们都相当热情，笑容就都像南美的阳光。“看到我在饭店里面拍照，餐厅经理都很兴奋地以为我是《国家地理》的，极力邀请我去厨房参观。”
小帆也尝了路边摊。“名为Cebiche，其实是生鱼片和红薯，奇怪的搭配，呵呵，7元人民币，味道很好。”
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