荷兰耶尔瑟克举世闻名的贻贝之乡

　　荷兰西南部海滨渔村小镇耶尔瑟克，素有欧洲贻贝的“麦加”之称：荷兰每年出产的1亿多公斤贻贝半数以上由这里销往世界各地。每年8月的第三个星期六，这个只有6000居民的小镇都要举办贻贝节。今年的贻贝节，我们慕名而往。

　　从布鲁塞尔出发北行约1小时，汽车便进入了通往耶尔瑟克的乡间公路。果然像行前所担心的那样，此时只得跟着浩浩荡荡的车队，缓缓徐行。好在每个路口都有童子军指路，游人不费任何周折就能找到车位。一个数万人参加的活动，由一群孩子来指挥交通，这不得不让人心生敬意。

　　走在小镇里，既看不到“某某之都欢迎各界宾朋”的横幅，也听不到市长或省长热情洋溢的讲话，更没有任何“招商引资”的签约仪式。倒是街旁一些家庭小院里，摆着些瓜果蔬菜，二三个人倚门而立，只顾彼此聊天，并不招徕顾客。来到镇中心，只见街道两旁店铺林立，游人摩肩接踵。靠近码头的海堤上，更是商贩云集，平添了节日的热闹气氛。流动餐车随处可见，阵阵香气扑面而来。民间乐队也来助兴，传出的音乐震耳欲聋。随着人流，我们很容易就找到了设在码头的贻贝品尝区。交了1欧元的门票后，排队进入。贻贝品尝区，10几只大锅一字排开，10多名志愿者汗流浃背，有的忙着将贻贝与葱头、胡萝卜等配料装入锅中，有的不停地把煮熟的贻贝盛进塑料盒，供游客依次取用。新鲜贻贝煮熟后，黑色的壳张开，露出肥厚的贝肉，香味扑鼻。码头上，一排排长桌相连，近千名不同肤色的游客对坐而食，在海风轻柔的吹拂中一同享受人间美味。

　　品尝过贻贝，在大棚里休息片刻，我们便登上大渔船到海上游览，参观贻贝养殖场。数十艘渔船汽笛齐鸣，列队开航，浩浩荡荡向海上进发。船头浪花飞溅，船尾海鸥追随。遗憾的是，船队在东斯凯尔德海湾内前行了约半小时就返航了，未能让我们一睹东斯凯尔德大坝的芳容。

　　为抵御飓风和海啸的肆虐，荷兰从1956年开始投入数十亿美元，修建举世闻名的三角洲工程。1976年，三角洲工程在完成四道大坝建设后进行修改。其原因是，发现原来生活浅滩的贻贝、牡蛎及一些浅海植物正濒临绝种。在兴建东斯凯尔德海湾8公里长的大坝时，采用了非完全封闭的方案，坝墩上安装了62个巨型活动钢板闸门。在天气晴好时，水闸是开放的，河水从这里流入大海。一旦风暴来袭，水闸会在1小时内关闭，切断汹涌而来的海潮。

　　大坝的兴建使东斯凯尔德湾成了一个风平浪静的内海，也成了养殖贻贝的最佳海域。此外，政府对贻贝幼苗的采集以及养殖场的划定等也有严格的限制。正是这种产业发展、人居环境和自然生态的和谐平衡，才使海滨渔村小镇耶尔瑟克成为举世闻名的贻贝之乡。