世界卷起美食潮

　　美食是城市的记号。

　　不知你有没有这样的经历，很多年过去后，只要想起那个曾经到过的城市，就会想起那里的特色餐饮，想起那天吃饭的场景和故事。美食是诱人的，经历是难忘的。

　　巴黎

　　衣冠楚楚吃大餐

　　法国人对美食的讲究，就如时装一样，高贵细腻，对细节一丝不苟。法 
国人鄙视快餐文化，看不起胡乱烹饪的垃圾食品\(Junkfood\)。他们所推崇的进餐体验是一种文化和艺术的升华。

　　法国最高尚的餐厅竟要提前3个月预订，比如Lasserre，它在巴黎市中心富兰克林罗斯福路上，一边是大皇宫GrandPalais，另一边全是典雅传统的法式三层洋房。这家餐厅已有50年历史了，在欧洲享有盛名。那一次，我在巴黎短暂逗留，有幸等到了两个别人临时取消的座位，感受了一次最高雅的法国大餐。

　　Lasserre主餐厅设在三楼，座位不多，给客人有非常好的私密空间，餐厅中间屋顶是大天窗，在巴黎的星空下进行烛光晚餐，这是真正的浪漫。

　　去这样的餐厅用餐，对服饰是有要求的。男士西装、衬衫、领带是最低的要求；而女士则要盛装打扮；着装不合要求，就算你是千万富翁，也会被拒之门外。餐厅的领班侍应全都穿燕尾礼服，仪表光鲜。如果顾客在仪容上不讲究，一进门，就会遭到高傲的法国人的白眼。

　　法国餐厅极其讲究进餐的环境和气氛，室内的法式装饰、墙纸地毯、乳白的木饰、水晶灯、古董丝质的座椅，屋里的一切，在颜色和格调的配搭上都下了不少功夫。在这高贵的环境中，千万不能高谈阔论，否则周边的人会当你是“外星人，”投以好奇的眼神。

　　法国大餐不以量为重，而是以整个菜单的配搭取胜。一顿正宗的法国餐必需包括头盘，汤，次菜，主菜和甜品，每道菜以银盘银盖端上，在未打开盖子前都是一种期望，打开后食物的摆设和颜色配搭都是一个惊喜。领班会仔细介绍制作的特色和吃法，味道由清淡到浓郁，按照其吃法，才能逐步将舌头的味觉完全调动起来。每道菜后，都要品一小杯雪拔或助餐酒，将先前一道菜的美味调和，才进行下一道菜。

　　法国人进餐不能没有酒，而且是以不同的酒类配以不同的菜色。最贵的一瓶红酒竟要十多万元人民币。法国人认为，如果佳肴缺了美酒，就好比丽人没有胭脂，不能将最惊艳的一面表现出来。

　　Lasserre的这餐高档法国大餐，两人差不多花去了5位数的价格，这也是我人生的一次奢华体验。

　　洛杉矶

　　吃牛排剪领带

　　牛排馆内“吊”满从顾客脖子上剪下的领带，这样的气氛体现出一种美国西部的“餐饮文化”。

　　早就听说加州有家美国西部牛仔餐厅叫“Pinna－clePeak”，据说这家餐厅还上了美国牛排馆的“排行榜”。星期五一下班，我便与同事Billy驾车至SanDimas市的一家PinnaclePeak店，想一饱口福。果然名不虚传，餐厅停车场上早已车满为患，晚餐夜市正红。

　　这家有150个餐椅的牛排馆，室内外装潢很土气。大门口有一大片草地，围着木栅栏；房顶上还有一头乳牛标本，顶天立地，充满乡村气息。据说，有牵马来享受的食客，就把马拴在这边的栅栏上。

　　我俩一进餐厅，只见餐厅四壁及天花板沿架上，齐整整地“吊”着一排排五颜六色的领带……正当看得出神时，突然店堂内铃声大作，一位长着大胡子的餐厅工作人员发现我俩颈上的领带，笑嘻嘻地跑到我们餐桌前，要在众目睽睽之下对我俩的领带“动刀”。我俩入乡随俗，让他剪下领带。随之，他又向我们索取名片，夹在领带上高高挂起。原来大胡子叫BrentA.Somonick，是这个餐厅的经理。据介绍，这家牛排馆开业35年来，生意久兴不衰，也至少剪掉近10万条领带，而“空中彩带”成了该店一道独特风景线。

　　美国西部牛仔餐厅讲究用餐环境宽松舒适，再说牛仔又不打领带。“剪领带”便成了餐厅的一大特色，当然，对没此意愿者，餐厅理所当然会“网开一面”，不过大多数食客是愿意留下痕迹的。

　　该店除了招牌菜———牛排外，还供应肋排和鸡肉。而30盎司的TrailBoss，系当今最大的牛仔牛排，但价钱并不便宜，每客19.99美元。我点了一份五分熟的牛排，Billy要了一份全生的牛排，果然这牛排非别家可及，入口又香又嫩又甜，鲜味十足。如你希望牛排做得八成熟，端出来的东西若有点“走样”，大胡子BrentA.Somonick马上能从客人脸部表情作出判断，撤下重来。

　　PinnaclePeak牛排馆的牛仔牛排与特有的美国餐饮文化，给我留下深刻印象。

　　佛罗伦萨

　　意大利面Spaghetti

　　去意大利，如果不品尝Spaghetti，那不如不去；去佛罗伦萨，如果不知道文艺复兴，那不如不去。

　　佛罗伦萨，也是意大利文艺复兴的发祥地，整座城市就像一座庞大而美丽的文艺复兴博物馆。在这样一座古城间行走，和大师们的脚步重叠而过，走着走着竟然饿了。朋友笑着说，来意大利还怕没好吃的么？

　　跟着朋友的车来到山顶的一家饭店，因为不是用餐的时间，所以人不多。说到意大利菜，最出名的就是Spaghetti，其实吃Spaghetti还大有讲究。单这面的本身就有软硬之分，你可以要求他给你偏软的或者偏硬的。我要了份偏软的，面端上来的时候，样子让人有点失望，朋友解释说意大利菜重味而不怎么重形重色。于是，我学着意大利人的样子，把面卷起，送入口中。“嗯，真是‘面’不可貌相哦！”我转脸向朋友称赞道。身边英俊的服务生开始给我的面上洒cheese粉，一勺，两勺，三勺……他不时地抬头对我微笑，我也还以微笑。他的笑容和午后的阳光一样温暖，鬈在耳际的头发让人想起了广场上那座著名的“大卫”像。直到他的笑容变成了一脸疑惑，一旁说着话的朋友才赶忙提醒我，如果我一直不叫停，他就会一直加下去，那我的意大利面可就变成cheese面了。我不好意思地赶忙示意可以了，“大卫”这才又恢复了笑容，转身离开。

　　虽然出了点小洋相，但我品尝美味的兴致不减。边吃边聊中才知道原来最好吃的Spaghetti不在这里，而在朋友自己的家里。意大利人都认为，自己妈妈做的Spaghetti才是最好吃的。原来恋旧而艺术的意大利人，对饮食文化就如同对自己的城市风格一样，固执的保留着自己的城市几百年不变，就如同他们始终相信Spaghetti只有妈妈做的才最美味。

　　普吉岛

　　留恋“冬荫功”汤

　　东南亚海啸的那几日，我刚从普吉岛回来。心有余悸的同时，还为那里的旅游业感到不少惋惜。普吉岛的确是一个值得一玩的地方。不说别的，单是吃的就足以让人流连忘返了。

　　普吉大小餐馆很多，里面也不乏美味佳肴。但我还是最愿意在晚上的时候，到月光洒着的海滩边，觅几个卖风味小吃的路边摊。这两年上海也开了不少泰国菜馆，但是再怎么号称泰国原班厨师、进口香料，也总不如你亲自站在泰国的海边，脚底踏着被太阳晒了一天的温热的沙滩，看着海鲜一个个汆入锅里热气腾腾地跳煮着，要来得激动人心吧。说到泰菜不能不提大名鼎鼎的“冬荫功”

　　汤。听普吉岛当地人介绍，这“冬荫功”汤里可有不少好东西，虾、蟹、鸡肉、猪肉和辣椒自不必说，甘草、柠檬、大葱、胡椒、鱼露、生姜作汤底调料，再加上各家不同的香料。最后，齐齐整整装一个炭炉奉上餐桌，就是一道美味难挡的泰国靓汤了。

　　在海边玩了一整天，到晚上，我们决定去夜市叫一份“冬荫功”汤解解馋。熙熙攘攘的夜市，满眼都是来这里旅游的客人。我们好不容易找到了位子，一坐下就直奔主题，点了一份“冬荫功”汤。几道前菜之后，“万众期待”的靓汤就被端上桌了。初尝一口，这汤辣得有些呛人。虽然如此，却忍不住要再吃一口。辣中有点香，应该是一种泰国特有的香料。细细品味之后，还能品出酸辣之外虾的甜味。才吃了没几口，额上背间就渗出细汗来，一阵微风吹过，真是清凉惬意。这时如果再叫一款泰式香茶冷饮，淡纯的味道，和着口中的辣味，该是何等美妙的享受啊。我们埋头吃了一通，一脸幸福地直起身子，转脸看看周围的几桌，他们也都是满头的大汗、满脸的享受。如果在凉风习习时的夜里，喝一碗这样又酸又辣的“冬荫功”汤，真是不错的开胃暖身的好享受呢。

　　在普吉岛，除了可以吃到酸辣美味的“冬荫功”汤外，还有许多路边叫不上名字的小吃也别有风味。我想，有了这些风味浓郁的名菜，普吉岛的旅游说什么也再会红火起来的。